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Eventi & feste
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I momenti speciali vanno festeggiati

I vostri eventi e feste personalizzati in Tirolo

Proposte di menù 2017

Per i momenti speciali con la famiglia, gli amici e i colleghi di lavoro…

Torre di pomodori e mozzarella al pesto

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Brodo di manzo con fettucce di frittata

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Brasato di manzo con verdure fresche e puré di patate

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Crema di yogurt e ricotta con amarene al rum

Insalata mista con vinaigrette al basilico e striscioline di petto di pollo saltate in padella

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Crema all’aglio con crostini di pane nero tostati

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Petto di pollo arrosto con verdure sottaceto e polentine gratinate

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Terrina di fragole con una spolverata di pistacchi

Speck Tirolese con melone e insalata di fagiolini

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Vellutata di pomodori con mousse al basilico

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Filetto di pangasio al burro di aglio ed erbe, verdurine e gnocchi

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Strudel di mele alla viennese con salsa alla vaniglia

Salmone affumicato e filetto di trota con foglie di insalata e salsa al profumo di aneto

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Vellutata di pomodori con morbidi gnocchetti di ricotta e basilico

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Cotoletta di maiale alla viennese con patate al prezzemolo e mirtilli rossi

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Panna cotta di semolino su letto di fragole

Insalata con verdure condita con vinaigrette alle erbe, con formaggio di pecora e pinoli tostati

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Vellulata di patate e porri con striscioline di speck

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Arista di maiale arrosto con salsa di speck e senape servita con “Gröstl” di verdure

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Terrina al latticello di malga, spolverata di pistacchi e accompagnata da un ragù di frutti di bosco

Terrina con prosciutto di cervo locale, insalata di crauti rossi e chutney di mirtilli rossi e albicocche

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Vellutata al Terlaner con grissini al formaggio e cannella

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Medaglioni di filetto di maiale ricoperti da pancetta affumicata con crauti e peperoni al vapore, Rösti di verdure e succo di birra invecchiata

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Fagottini alla marmellata di prugne con pangrattato e burro fuso e sorbetto di ribes

Delizie stagionali da comporre a piacere

Insalatina di prima estate con asparagi marinati

oppure

Bollito di carne in gelatina con mousse al cren, insalata di songino e dente di leone condita con vinaigrette di olio di semi di zucca

oppure

Terrina di formaggio fresco di capra con insalata e pomodori all’aceto balsamico

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Crema alle erbe con crostini di “Bauernbrot”

oppure

Brodo di carne di manzo con canederli al formaggio e cipolline primavera

oppure

Vellulata di asparagi bianchi con asparagi verdi e cerfoglio

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Medaglioni di filetto di maiale ricoperti di pancetta e salsa al Calvados con mele glassate, “Rösti” di patate e verdure con rape

oppure

Petto di faraona arrosto in salsa al Marsala con verdure e polentina cremosa al profumo di timo

oppure

Sella di vitello arrosto al Barolo con asparagi del Marchfeld e risotto di grano tenero

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Mousse di cioccolato su letto di fragole con frutti freschi

oppure

Panna cotta di fragole e vaniglia con salsa di fragole

oppure

Caldi gnocchetti di ricotta in pangrattato al burro e nocciole su mousse di prugne e riso al mirtillo

Insalata mista estiva con avocado, crostini e dadini di pancetta tostata

oppure

Salmone affumicato e tartare di trota affumicata con insalatina di finocchi e arance, salsa di lime e aneto con caviale di salmone

oppure

Bouquet di cuore d’insalata croccante con vinaigrette al lampone e listarelle di petto d’anatra arrosto e noci nere

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Vellutata di radice di prezzemolo con mousse di aglio orsino

oppure

Brodo di manzo con una variazione di canederli

oppure

Crema di cavolfiore con zafferano e spugnolo ripieno

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Controfiletto rosa arrosto di bue alpino in crosta speziata su salsa di pepe con verdure estive e crocchette di patate

oppure

Petto di galletto ripieno su letto di zucchine con salsa alle erbe e tortino di mais

oppure

Medaglioni di vitello su scalogno al vino rosso con verdure miste e fagioli e patate a rondelle

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Caldo soufflé di ricotta con fragole marinate al pepe alpino e salsa di cioccolato

oppure

Semifreddo all’arancia avvolto da pan di spagna con ragù di frutti di bosco

oppure

Terrina di latticello di malga con pistacchi e amarene al rum

Mousse di prosciutto di Praga con rucola e carpaccio di melone

oppure

Insalatina autunnale con vinaigrette al profumo di noci e animelle di vitello e porcini

oppure

Tartare di salmone selvatico e trota affumicata con funghi di bosco marinati e sorbole

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Consommé di bue alpino con ravioli di funghi e verdure tagliate in dadini

oppure

Vellutata di gallinacci ai sapori d’autunno

oppure

Vellulata di zucca con canederli al sanguinaccio e semi di zucca tostati

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Bollito di vitello al Porto, verdurine e “Gröstl”, rosticciata di patate e funghi

oppure

Sella di agnello in salsa al timo con verdure mediterranee e strudel di polenta

oppure

Medaglioni di cervo in salsa al ginepro con canederli alle noci e crauti rossi speziati

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Canederli alla ricotta e albicocca con prugne tostate della casa

oppure

Mousse di castagne con salsa di cioccolato bianco e sorbetto di mela

oppure

Panna cotta di semolino con ciliegie al vino rosso e mousse di liquore all’uovo

Speck tiroloese e prosciutto crudo di cervo con insalata di fagiolini, melone e mousse di mirtilli rossi

oppure

Paté selvatico con insalatina e salsa Cumberland

oppure

Insalata con vinaigrette al peperone, speck e crostini di pane

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Crema di topinambur con pinoli tostati

oppure

Vellutata di mele e sedano con gnocchetti al pistacchio

oppure

Brodo di carne con gnocchetti di semolino e castagne

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Luccioperca croccante del Lago di Costanza su risotto di zucca e leggera salsa al cren

oppure

Filetto di cervo arrosto con mousse di mirtilli rossi, verdure invernali e gnocchetti affusolati di patate al papavero

oppure

Bollito di vitellino in salsa di scalogno e vin brulé con gnocchetti alle mandorle e cavoli-peperoni

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Semifreddo alla cannella avvolto da pan di spagna con conserva di mandarini e noci

oppure

Terrina di pan pepato con pere in camicia al vino rosso e sorbetto di mela

oppure

Gelato al cioccolato bianco o nero con fico e salsa al punch

Proposta di buffet per le vostre feste

Piatto di affettati con diversi tipi di prosciutti, salami e specialità casearie
Pane, burro, cipolline, peperoncini e altro ancora 

11,00 €/Persona

In aggiunta: insalata di manzo, salame, pomodori e mozzarella

16,50 €/Persona

In aggiunta: salmone affumicato, melone con prosciutto crudo, una zuppa a scelta

22,00 €/Persona

In aggiunta: piccola cotoletta viennese di maiale

25,00 €/Persona

Coperto: 1,00 €/ Persona
Coperto per torte: 0,50 €/ Persona (solo per le torte portate da sé)

Parkhotel Matrei
Famiglia Obojes
Matrei am Brenner 83
6143 Matrei al Brennero
Tirolo | Austria
T. +43 (0)5273/6269
F. +43 (0)5273/6269 66
M. mail@parkhotel-matrei.at

Servizio di chiamata
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